老舗飲食店ブランドの会社様から通販用オリジナルハンバーグのOEM･PB商品依頼がありました。以前は飲食店を営んでおり、現在は通販やお弁当事業などを展開されている会社様です。これまでも通販でハンバーグを販売されてきたようでしたが、プレミアム感の強い高級ハンバーグをオリジナルで作りたいという事で開発する事になりました。

ハンバーグは当然の事ながら肉の産地によって価格も品質も大きく異なります。今回は牛と豚の割合を6：4とし、牛の部分には「和牛」を、豚の部分には「国産豚」を使用してつくることになりました。

弊社のハンバーグは基本的には「生ハンバーグ」でOEM･PB商品を承っております。それは完全焼成でパックしてしまうと肉の本来の旨味がどうしても抜け落ちてしまい、味のレベルが落ちてしまうからなのです。焼く部分はお店や家庭で調理して頂き、最高の状態でお召し上がり頂きたいという想いがあります。

ただし通販業者様においては「焼き目付きハンバーグ」という形でハンバーグの表面にだけ焼き目をつけて、パッキングする方式を重宝頂いております。表面にだけ焼き目をつけることで、肉の旨味をとじ込める事ができます。またお客様がお召し上がりいただく際には電子レンジや湯煎で温めて頂くだけで、外はカリッと、中はふっくらとした状態で仕上げることができるからです。

今回のケースにおきましては後者の方式で開発し、3度ほど試作を重ねてご納得のいく商品が出来上がりました。自社通販での販売だけでなく、百貨店様を通じての販売など実績を残して頂いております。